Brewing analytics, notes & guides
Practical reads on beer quality control, lab testing, and getting the most out of the Beer-o-Meter.
Czyste Piwo, Stabilne Piwo: Dlaczego Stabilność Mikrobiologiczna Ma Znaczenie
Piwo może opuścić fermentor, smakując dokładnie tak, jak zamierzył piwowar, ale czy będzie smakować tak samo trzy miesiące później? Dzikie drożdże i bakterie mogą po cichu zmieniać piwo długo po tym, jak opuści ono browar. Przyglądamy się temu, skąd bierze się skażenie, które organizmy warto obserwować i jak regularne testy mikrobiologiczne pomagają piwowarom znaleźć problemy, zanim zrobią to ich klienci.
Ekscytujący Wrzesień i Październik Czekają na Beer-o-Meter!
Lato dobiega końca, a Beer-o-Meter znów wyrusza, by spotkać się z piwowarami. Od Hopfendankfest w Kolonii, przez kongres EBC w Rotterdamie, po wirtualną konferencję Craft Beer Professionals - czekają nas trzy przystanki, podczas których porozmawiamy o fermentacji, dry hoppingu i praktycznej kontroli procesu.
Aktualizacja Zespołu: Pożegnanie Ruby i Powitanie Jelmera Coenradija
Nasz zespół zmienia się tego lata. Ruby, ważna część historii SG Papertronics i Beer-o-Meter, spełnia swoje marzenie o zostaniu nauczycielem akademickim. Poznajcie Jelmera Coenradija, naszego nowego R&D Scientist, który wnosi zarówno solidne zaplecze analityczne, jak i praktyczne doświadczenie jako domowy piwowar i winiarz.
Powtarzające się Skażenie To Mapa: Jak Wyniki Laboratoryjne Pomagają Zlokalizować Źródło
Pozytywny wynik mikrobiologiczny potwierdza, że coś urosło, ale nie wyjaśnia automatycznie, gdzie skażenie weszło do procesu. Gdy ten sam problem powraca, powtarzające się wyniki można traktować jak mapę łączącą organizmy z tankami, wężami, filerami, składnikami i czasem. Celem testowania nie jest tylko odrzucenie jednej warki, lecz zawężanie poszukiwań, aż browar będzie mógł usunąć źródło.
Panel Testów dla Czystego Lagera: VDK, DMS, Tlen i Mikrobiologia
Jasny lager może wyglądać prosto na kartce z recepturą, ale jego czysty profil pozostawia bardzo mało miejsca na błędy procesowe. Nuty maślane, gotowanej kukurydzy, utlenienie lub niskopoziomowe skażenie mogą stać się oczywiste, ponieważ jest ograniczone prażenie, owoce czy intensywne chmielenie, by je zamaskować. W miarę jak lżejsze i oparte na ryżu lagery zyskują na znaczeniu, ukierunkowany panel laboratoryjny może pomóc browarom zwalniać te piwa z precyzją, jakiej wymaga ich prostota.
Gdy Piwo Sprzedaje się Wolniej: Jak Zbudować Plan Testów Trwałości 30-60-90 Dni
Piwo nie przestaje się zmieniać, gdy opuszcza filer. Na wolniejszym rynku zapakowany zapas może pozostawać w dystrybucji lub sprzedaży detalicznej dłużej, niż pierwotnie zakładał browar, przez co rzeczywisty wiek produktu różni się od wieku zakładanego podczas opracowywania receptury. Ustrukturyzowany program 30-60-90 dni pomaga browarowi określić, co się zmienia, kiedy staje się to zauważalne i który parametr procesowy ogranicza trwałość.
ABV z Założenia: Budowanie Budżetu Cukrowego dla Piwa 3,4%, 4,0% i 5,0%
Zawartość alkoholu jest często traktowana jako wynik sprawdzany po fermentacji, ale można nią też zarządzać jako celem projektowym od samego początku. Budżet cukrowy łączy docelowe ABV z materiałem fermentowalnym wchodzącym do procesu, frakcją zużywaną przez drożdże oraz stratami występującymi między brzeczką a zapakowanym piwem. Jest to szczególnie przydatne, gdy browary tworzą szersze portfolio z produktami sesyjnymi, niskoalkoholowymi i o konwencjonalnej mocy.
Odcisk Palca Fermentowalności: Jak Porównywać Partie Słodu, Surowce Niesłodowane i Receptury
Piwowarzy często zauważają, że znajome piwo zachowuje się inaczej, zanim potrafią wyjaśnić dlaczego. Receptura jest niezmieniona, gęstość początkowa jest zgodna z celem, a drożdże wyglądają na zdrowe, a mimo to krzywa fermentacji lub końcowy alkohol się przesuwają. Odcisk palca fermentowalności zamienia pomiary cukru w praktyczny punkt odniesienia do porównywania surowców, wydajności zacierania i zmian receptury.
Videos & walkthroughs
Short videos on the Beer-o-Meter, sample testing, and what happens to your beer inside our lab.
Short introduction to Beer-o-Meter (Dutch).
Porady warzelnicze i nowości
Możesz zrezygnować w dowolnym momencie. Szczegóły znajdziesz w naszej Polityce prywatności.