Brewing analytics, notes & guides
Practical reads on beer quality control, lab testing, and getting the most out of the Beer-o-Meter.
Od mierzenia fermentacji do jej zrozumienia: co budujemy dalej
Beer-o-Meter wychodzi poza pojedyncze pomiary. Rozwijamy nowe testy i oprogramowanie do śledzenia fermentacji, porównywania warek, opracowywania receptur oraz lepszej kontroli niedokończonej fermentacji i ryzyka refermentacji.
Czego do tej pory nauczyliśmy się o hop creep
Chmielenie na zimno nie zawsze oznacza koniec fermentacji. Enzymy chmielowe, aktywne drożdże, temperatura i czas wpływają na to, co dzieje się po dodaniu chmielu do piwa. Wyjaśniamy, czego do tej pory nauczyliśmy się o hop creep i jak pomiary cukrów fermentowalnych mogą pomóc kontrolować ten proces.
Piwo kraftowe wciąż rośnie, ale nie w tych browarach, w których się tego spodziewano
Prognozy wzrostu dla piwa kraftowego wciąż wyglądają obiecująco, ale rzeczywiste wolumeny piwa opowiadają bardziej złożoną historię. Wartość rynku to nie to samo co wolumen, a moce produkcyjne nie tworzą popytu. Przyglądamy się sygnałom rynkowym, które browary powinny śledzić, aby zrozumieć, gdzie leży prawdziwy popyt i realne szanse.
Analiza Cukru Staje się Coraz Ważniejszym Tematem w Branży Piwowarskiej
Wróciliśmy z kongresu EBC w Rotterdamie z jednym jasno potwierdzonym przekazem: skład i wykorzystanie cukrów stają się coraz bardziej istotnymi tematami w całym łańcuchu wartości warzenia piwa, od naukowców akademickich po browary, dostawców drożdży i dostawców słodu.
Nowoczesne Piwo Potrzebuje Nowoczesnej Kontroli Procesu
Warzenie piwa stało się bardziej zróżnicowane technicznie, podczas gdy jest mniej miejsca na niespójność niż kiedykolwiek. Od browarów oczekuje się szybszej innowacji przy jednoczesnym zwiększeniu powtarzalności, co wymaga innego podejścia do kontroli procesu: opartego na decyzjach, a nie tylko na danych.
Resztkowe Cukry Fermentowalne: Co Może Się Jeszcze Wydarzyć Po Fermentacji Pierwotnej?
Osiągnięcie oczekiwanego końca fermentacji pierwotnej nie zawsze oznacza, że historia cukru dobiegła końca. Dry hopping może stworzyć nowy substrat fermentowalny, żywe drożdże mogą pozostać aktywne podczas pakowania, kondycjonowanie w butelce celowo wznawia fermentację, a piwo niskoalkoholowe lub bezalkoholowe może pozostawić bardzo różne profile cukrowe w zależności od tego, jak kontrolowano fermentację.
Co Tak Naprawdę Zużywają Twoje Drożdże? Wykorzystanie Profili Cukrowych do Zrozumienia Fermentacji
Fermentacja jest często śledzona jako pojedynczy trend spadkowy: gęstość spada, alkohol rośnie, a piwo osiąga swój punkt końcowy. To mówi nam, czy fermentacja postępuje, ale nie opowiada pełnej historii tego, co faktycznie robią drożdże. Przyjrzenie się całkowitym i pojedynczym cukrom fermentowalnym daje piwowarom dodatkowy poziom informacji o tym, jak drożdże poruszają się przez dostępny substrat.
Czyste Piwo, Stabilne Piwo: Dlaczego Stabilność Mikrobiologiczna Ma Znaczenie
Piwo może opuścić fermentor, smakując dokładnie tak, jak zamierzył piwowar, ale czy będzie smakować tak samo trzy miesiące później? Dzikie drożdże i bakterie mogą po cichu zmieniać piwo długo po tym, jak opuści ono browar. Przyglądamy się temu, skąd bierze się skażenie, które organizmy warto obserwować i jak regularne testy mikrobiologiczne pomagają piwowarom znaleźć problemy, zanim zrobią to ich klienci.
Videos & walkthroughs
Short videos on the Beer-o-Meter, sample testing, and what happens to your beer inside our lab.
Short introduction to Beer-o-Meter (Dutch).
Porady warzelnicze i nowości
Możesz zrezygnować w dowolnym momencie. Szczegóły znajdziesz w naszej Polityce prywatności.