Brewing analytics, notes & guides
Practical reads on beer quality control, lab testing, and getting the most out of the Beer-o-Meter.
Schoon Bier, Stabiel Bier: Waarom Microbiologische Stabiliteit Ertoe Doet
Een bier kan de fermentor verlaten met precies de smaak die de brouwer bedoelde, maar zal het drie maanden later nog steeds hetzelfde smaken? Wilde gist en bacteriën kunnen een bier stilletjes veranderen lang nadat het de brouwerij heeft verlaten. We bekijken waar besmetting vandaan komt, welke organismen je in de gaten moet houden en hoe regelmatige microbiologische tests brouwers helpen problemen te vinden voordat hun klanten dat doen.
Een Spannende September en Oktober Staan Beer-o-Meter te Wachten!
De zomer loopt ten einde en Beer-o-Meter trekt er weer op uit om brouwers te ontmoeten. Van Hopfendankfest in Keulen tot het EBC Congress in Rotterdam en de Craft Beer Professionals Virtual Conference: we hebben drie stops gepland om te praten over fermentatie, dry hopping en praktische procesbeheersing.
Teamupdate: Afscheid van Ruby en Welkom aan Jelmer Coenradij
Ons team verandert deze zomer. Ruby, een belangrijk deel van de reis van SG Papertronics en Beer-o-Meter, volgt haar droom om academisch docent te worden. Maak kennis met Jelmer Coenradij, onze nieuwe R&D Scientist, die zowel een sterke analytische achtergrond als praktijkervaring als thuisbrouwer en wijnmaker meebrengt.
Terugkerende Besmetting Is een Kaart: Hoe Laboratoriumresultaten Helpen de Bron te Vinden
Een positief microbiologisch resultaat bevestigt dat er iets is gegroeid, maar het verklaart niet automatisch waar de besmetting het proces binnenkwam. Wanneer hetzelfde probleem terugkeert, kunnen herhaalde resultaten worden behandeld als een kaart die organismen verbindt met tanks, slangen, vulmachines, ingrediënten en tijd. Het doel van testen is niet alleen het afkeuren van één batch, maar het versmallen van de zoektocht totdat de brouwerij de bron kan verwijderen.
Het Testpanel voor Schone Lagers: VDK, DMS, Zuurstof en Microbiologie
Een lichte lager kan er eenvoudig uitzien op een receptblad, maar het schone profiel laat zeer weinig ruimte voor procesfouten. Boter, gekookte-maïsnoten, oxidatie of laaggradige besmetting kunnen duidelijk worden omdat er beperkte roosting, fruit of intense hopping is om ze te maskeren. Nu lichtere en op rijst gebaseerde lagers aandacht krijgen, kan een gericht laboratoriumpanel brouwerijen helpen deze bieren vrij te geven met de precisie die hun eenvoud vereist.
Wanneer Bier Langzamer Verkoopt: Hoe Je een 30-60-90 Dagen Houdbaarheidstestplan Opstelt
Bier stopt niet met veranderen zodra het de vulmachine verlaat. In een langzamere markt kan verpakte voorraad langer in distributie of retail blijven dan de brouwerij oorspronkelijk verwachtte, waardoor de werkelijke productleeftijd afwijkt van de leeftijd die tijdens de receptontwikkeling werd aangenomen. Een gestructureerd 30-60-90 dagenprogramma helpt een brouwerij te bepalen wat er verandert, wanneer het merkbaar wordt en welke procesparameter de houdbaarheid beperkt.
ABV op Maat: Een Suikerbudget Opstellen voor Bier van 3,4%, 4,0% en 5,0%
Alcoholgehalte wordt vaak behandeld als een resultaat dat na fermentatie wordt gecontroleerd, maar het kan ook vanaf het begin worden beheerd als een ontwerpdoel. Een suikerbudget koppelt het beoogde ABV aan het fermenteerbare materiaal dat het proces binnenkomt, het deel dat door gist wordt verbruikt en de verliezen die optreden tussen wort en verpakt bier. Dit is vooral nuttig nu brouwerijen bredere portfolio's creëren met sessionable, laag-alcoholische en conventionele sterkteproducten.
De Fermenteerbaarheidsvingerafdruk: Hoe Je Moutpartijen, Adjuncten en Recepten Vergelijkt
Brouwers merken vaak dat een vertrouwd bier zich anders gedraagt voordat ze kunnen verklaren waarom. Het recept is ongewijzigd, de originele dichtheid zit op doel en de gist lijkt gezond, maar toch verschuift de fermentatiecurve of het uiteindelijke alcoholgehalte. Een fermenteerbaarheidsvingerafdruk zet suikermetingen om in een praktische basislijn voor het vergelijken van grondstoffen, maischprestaties en receptwijzigingen.
Videos & walkthroughs
Short videos on the Beer-o-Meter, sample testing, and what happens to your beer inside our lab.
Short introduction to Beer-o-Meter (Dutch).
Brouwtips en productnieuws
Je kunt je op elk moment afmelden. Lees voor meer informatie ons privacybeleid.