Brewing analytics, notes & guides
Practical reads on beer quality control, lab testing, and getting the most out of the Beer-o-Meter.
Van fermentatie meten naar fermentatie begrijpen: waar we nu aan bouwen
Beer-o-Meter gaat verder dan losse metingen. We ontwikkelen nieuwe tests en software voor het volgen van fermentaties, het vergelijken van batches, receptontwikkeling en betere controle over onvoltooide fermentatie en het risico op hergisting.
Wat we tot nu toe hebben geleerd over hop creep
Dry hopping is niet altijd het einde van de fermentatie. Hopenzymen, actieve gist, temperatuur en tijd beïnvloeden allemaal wat er gebeurt nadat de hop in het bier is gegaan. We leggen uit wat we tot nu toe over hop creep hebben geleerd en hoe metingen van fermenteerbare suikers kunnen helpen het proces te beheersen.
Craft beer groeit nog steeds, maar niet in de brouwerijen die je zou verwachten
De groeiprognoses voor craft beer zien er nog steeds positief uit, maar de werkelijke biervolumes vertellen een complexer verhaal. Marktwaarde is niet hetzelfde als volume, en capaciteit creëert geen vraag. We kijken naar de marktsignalen die brouwerijen moeten volgen om te begrijpen waar de echte vraag en kansen liggen.
Suikeranalyse Wordt een Steeds Groter Gespreksonderwerp in de Brouwerij
We keerden terug van het EBC Congress in Rotterdam met één boodschap duidelijk bevestigd: suikersamenstelling en suikergebruik worden steeds relevantere onderwerpen in de hele brouwketen, van academische onderzoekers tot brouwerijen, gistleveranciers en moutleveranciers.
Modern Bier Heeft Moderne Procesbeheersing Nodig
Brouwen is technisch diverser geworden, terwijl er minder ruimte is voor inconsistentie dan ooit. Van brouwerijen wordt gevraagd sneller te innoveren en tegelijkertijd herhaalbaarder te worden, wat een andere aanpak van procesbeheersing vereist: een die is opgebouwd rond beslissingen, niet alleen data.
Resterende Fermenteerbare Suikers: Wat Kan Er Nog Gebeuren Na de Primaire Fermentatie?
Het bereiken van het verwachte einde van de primaire fermentatie betekent niet altijd dat het suikerverhaal is afgelopen. Dry hopping kan nieuw fermenteerbaar substraat creëren, levensvatbare gist kan actief blijven tijdens het verpakken, flesconditionering herstart bewust de fermentatie, en bier met laag of geen alcoholgehalte kan zeer verschillende suikerprofielen achterlaten, afhankelijk van hoe de fermentatie werd beheerst.
Wat Verbruikt Je Gist Eigenlijk? Suikerprofielen Gebruiken om Fermentatie te Begrijpen
Fermentatie wordt vaak gevolgd als één enkele neerwaartse trend: de dichtheid daalt, het alcoholgehalte stijgt en het bier bereikt zijn eindpunt. Dat vertelt ons of de fermentatie vordert, maar niet het volledige verhaal van wat de gist daadwerkelijk doet. Door te kijken naar totale en individuele fermenteerbare suikers krijgen brouwers een extra informatieniveau over hoe de gist zich door het substraat beweegt.
Schoon Bier, Stabiel Bier: Waarom Microbiologische Stabiliteit Ertoe Doet
Een bier kan de fermentor verlaten met precies de smaak die de brouwer bedoelde, maar zal het drie maanden later nog steeds hetzelfde smaken? Wilde gist en bacteriën kunnen een bier stilletjes veranderen lang nadat het de brouwerij heeft verlaten. We bekijken waar besmetting vandaan komt, welke organismen je in de gaten moet houden en hoe regelmatige microbiologische tests brouwers helpen problemen te vinden voordat hun klanten dat doen.
Videos & walkthroughs
Short videos on the Beer-o-Meter, sample testing, and what happens to your beer inside our lab.
Short introduction to Beer-o-Meter (Dutch).
Brouwtips en productnieuws
Je kunt je op elk moment afmelden. Lees voor meer informatie ons privacybeleid.