Met Beer-o-Meter besparen we 15% op onze grondstoffen bij dezelfde kwaliteit
Brouwen met de best mogelijke kwaliteit vinden ze bij Beerze Brouwerij van meet af aan cruciaal. Eigen ketels heeft eigenaar Ivo Kaanen met zijn brouwteam in gebruik sinds afgelopen jaar. De brouwerij in het Noord-Brabantse Vessem is een relatieve nieuwkomer in de wereld van de Nederlandse MKB-brouwers. Daarom beseft Kaanen dondersgoed: je kunt bij liefhebbers maar een keer een eerste indruk maken. Dat kan alleen met bier van onberispelijke kwaliteit.
Een absolute voorwaarde voor kwaliteit is in de visie van Ivo Kaanen, dat je als brouwer zo goed mogelijk weet wat je doet. Om zijn eigen, hoge kwaliteitsstandaard waar te maken, ging hij voor zijn brouwerij op zoek naar de best mogelijke oplossing die past bij zijn budget. Daarbij waren bestaande methoden, zoals een SG-meter, niet naar zijn tevredenheid. “Daarbij meet je achteraf, op een moment in het brouwproces dat je eigenlijk al niet veel mogelijkheden meer hebt om bij te sturen”, legt Kaanen uit. “We waren op zoek naar een beter, nauwkeuriger kompas.”
Nauwkeurig kompas
In zijn zoektocht naar de best mogelijke oplossing voor kwaliteitsanalyse kwam Ivo Kaanen terecht bij Beer-o-Meter. “Voor ons voorziet het echt in een behoefte aan snelle en precieze meetresultaten van de parameters die in onze ogen bij het brouwen relevant zijn”, stelt hij. Brouwen als leuke bezigheid waarbij je maar wat uitprobeert: als professionele brouwer kom je daar niet mee weg. Beer-o-Meter brengt Beerze Bier licht in de duisternis. Meer en betere, want meer nauwkeurige parameters, die houvast geven om bier te produceren van constante, hoge kwaliteit.
In het werk op de brouwerij hebben de Beer-o-Meter tests voor pH en Totaal Vergistbare Suiker (TFS) een vast plek gekregen. “Als brouwer wil je weten hoe het zit met de restsuikers: vanaf het moment dat een bier uit de kookketel komt tot dat je gaat afvullen. Je moet het echt zeker weten of je een bier met een gerust hart kunt afvullen.” Daarbij maakt brouwer Kaanen een eenvoudig rekensommetje: “De kosten van klachten over bier dat niet voldoet aan de verwachtingen bij afnemers, zijn uiteindelijk hoger dan wat een professioneel meetinstrument als Beer-o-Meter kost.”
Verandering het hoofd bieden
Ivo Kaanen en zijn brouwteam ontdekten bovendien dat ze met Beer-o-Meter goed toegerust zijn om veranderingen het hoofd te bieden. “Dat merkten we toen we voor The Brave onze mout betrokken via een andere leverancier. Hetzelfde type mout, maar uit een andere mouterij. Maar met die verandering kregen we met ons beproefde recept ineens een bier met een herkenbaar andere kleur”, vertelt Kaanen. Dankzij Beer-o-Meter en de expertise van het team dat de oplossing voor kwaliteitsmetingen heeft ontwikkeld, lukte het om de receptuur aan te passen. Ondanks de verandering is het krachtige, blonde bier weer precies zoals liefhebbers het hebben leren waarderen.
Dankzij de eenvoudige methode om de vergistingsgraad te meten met Beer-o-Meter wist Beerze Brouwerij nog een onverwacht ander voordeel te behalen. “Door het gebruik van Beer-o-Meter hebben we onze recepturen zodanig kunnen finetunen dat er minder mouten nodig zijn. Door nauwkeurige meetinformatie voor TSF kregen we in de gaten dat we toekonden met een kleinere moutstorting. Maar wel zónder dat dit ten koste gaat van smaak en kwaliteit. Dankzij Beer-o-Meter besparen we 15% op onze grondstoffen.”
Kwaliteit om te overleven
Als er een ding is dat Ivo Kaanen als brouwer heeft geleerd, is dat kwaliteitsbewustzijn discipline vraagt. “Je moet moeite willen doen”, daarvan is de Beerze-brouwer rotsvast overtuigd. “Maar die moeite krijg je terugbetaald. Dat hebben we ook gemerkt bij werken met Beer-o-Meter. Het heeft even tijd nodig, maar neem van mij aan: de resultaten komen wel. Alleen een brouwer die hele hoge kwaliteitseisen stelt aan zichzelf, overleeft in deze markt. Als craft brouwer moet je kwaliteit leveren om je prijs voor consumenten te rechtvaardigen. Een individuele brouwerij die bier aflevert van ondermaatse kwaliteit, dupeert de hele sector. Zo maak je in feite reclame voor Big Beer. En dat kan toch nooit de bedoeling zijn.”
Ook besparen op grondstoffen voor jouw brouwerij?
Kwaliteit is geen luxe; het is een must. En door goed te weten dat je doet, krijgt je brouwerij meer economisch rendement. Neem contact op met Beer-o-Meter en ontdek hoe je met slimme procescontrole meer haalt uit je brouwerij. Maak vandaag nog een afspraak!
