Jakość jest dla Beerze Brouwerij kwestią nadrzędną od samego początku. Właściciel Ivo Kaanen wraz ze swoim zespołem browarniczym prowadzi własne kotły od ubiegłego roku. Browar w Vessem, w prowincji Noord-Brabant, jest stosunkowo nowym graczem na holenderskiej scenie małych i średnich browarów. Dlatego Kaanen doskonale zdaje sobie sprawę: u miłośników piwa można zrobić pierwsze wrażenie tylko raz. I można to osiągnąć wyłącznie piwem nienagannej jakości.
Według Ivo Kaanena absolutnym warunkiem jakości jest to, by piwowar jak najlepiej wiedział, co robi. Aby sprostać własnym wysokim standardom jakości, szukał najlepszego rozwiązania mieszczącego się w jego budżecie. Dotychczasowe metody, takie jak pomiar SG, nie spełniały jego oczekiwań. "Przy tej metodzie mierzysz po fakcie, w momencie procesu warzenia, kiedy masz już właściwie bardzo mało możliwości korekty" - wyjaśnia Kaanen. "Szukaliśmy lepszego, dokładniejszego kompasu."
Dokładny kompas
W poszukiwaniach najlepszego rozwiązania do analizy jakości Ivo Kaanen trafił na Beer-o-Meter. "Dla nas naprawdę zaspokaja potrzebę szybkich i precyzyjnych pomiarów parametrów, które uważamy za istotne w procesie warzenia" - stwierdza. Warzenie jako przyjemne hobby, gdzie po prostu się eksperymentuje - zawodowy piwowar nie może sobie na to pozwolić. Beer-o-Meter rozjaśnia Beerze Bier drogę w ciemności. Więcej i lepszych, bo dokładniejszych parametrów, które dają punkt oparcia do produkcji piwa o stałej, wysokiej jakości.
W codziennej pracy browaru testy Beer-o-Meter dla pH oraz Całkowitych Cukrów Fermentowalnych (TFS) stały się stałym elementem procesu. "Jako piwowar chcesz wiedzieć, jak wygląda sytuacja z cukrami resztkowymi: od momentu, gdy piwo opuszcza kocioł warzelny, aż do rozlewu. Musisz mieć całkowitą pewność, że możesz rozlać piwo bez obaw." Kaanen wykonuje proste obliczenie: "Koszt reklamacji dotyczących piwa, które nie spełnia oczekiwań odbiorców, ostatecznie przekracza koszt profesjonalnego narzędzia pomiarowego, jakim jest Beer-o-Meter."
Radzenie sobie ze zmianami
Ivo Kaanen i jego zespół browarniczy odkryli ponadto, że Beer-o-Meter doskonale wyposaża ich do radzenia sobie ze zmianami. "Przekonaliśmy się o tym, gdy do warzenia The Brave zaczęliśmy kupować słód od innego dostawcy. Ten sam typ słodu, ale z innej słodowni. Jednak przy tej zmianie nasz sprawdzony przepis nagle dawał piwo o wyraźnie innym kolorze" - opowiada Kaanen. Dzięki Beer-o-Meter i wiedzy specjalistycznej zespołu, który opracował to rozwiązanie do pomiaru jakości, udało się dostosować recepturę. Mimo zmiany surowca to mocne, jasne piwo znowu jest dokładnie takie, jakie miłośnicy pokochali.
Dzięki prostej metodzie pomiaru stopnia fermentacji przy użyciu Beer-o-Meter, Beerze Brouwerij zdołała osiągnąć jeszcze jedną, nieoczekiwaną korzyść. "Korzystając z Beer-o-Meter, dopracowaliśmy nasze receptury na tyle, że potrzeba mniej słodu. Precyzyjne dane pomiarowe TFS uświadomiły nam, że możemy sobie pozwolić na mniejszą dawkę słodu - ale bez żadnej straty w smaku ani jakości. Dzięki Beer-o-Meter oszczędzamy 15% na surowcach."
Jakość warunkiem przetrwania
Jeśli jest jedna rzecz, której Ivo Kaanen nauczył się jako piwowar, to to, że dbałość o jakość wymaga dyscypliny. "Trzeba chcieć wkładać w to wysiłek" - jest o tym głęboko przekonany. "Ale ten wysiłek procentuje. Przekonaliśmy się o tym również pracując z Beer-o-Meter. Trzeba trochę czasu, ale wierzcie mi: wyniki przychodzą. Tylko piwowar, który stawia sobie najwyższe wymagania jakościowe, przetrwa na tym rynku. Jako browar kraftowy musisz dostarczać jakość, by uzasadnić swoją cenę w oczach konsumentów. Indywidualny browar produkujący piwo niskiej jakości działa na szkodę całej branży. W gruncie rzeczy robi reklamę Big Beer. A to przecież nigdy nie może być celem."
Chcesz też oszczędzać na surowcach w swoim browarze?
Jakość to nie luksus - to konieczność. A wiedząc dokładnie, co się robi, twój browar osiąga lepszy zwrot ekonomiczny. Skontaktuj się z Beer-o-Meter i odkryj, jak inteligentna kontrola procesu pozwala wycisnąć więcej z twojego browaru. Umów się już dziś!