Étienne Vermeulen, główny piwowar w Kaapse Brouwers
'Dzięki Beer-o-Meter wchodzę w weekend z czystym sumieniem'
W rotterdamskim browarze rzemieślniczym Kaapse jakość jest nieodłączną częścią filozofii firmy. W tym artykule dowiesz się więcej o wizji jakości głównego piwowara Étienne'a Vermeulena. Przeczytaj, jak często, co i dlaczego Kaapse Brouwers mierzą, aby mieć jak największą pewność co do swojego produktu. Odkryj, co robią, żeby dostarczać wszystkie swoje piwa do handlu detalicznego i gastronomii z pełnym zaufaniem. I jaka rada piwowar Vermeulen ma dla ambitnych piwowarów szukających spójnej jakości w swoim stałym asortymencie.
Jako główny piwowar Étienne Vermeulen odpowiada za każde piwo trafiające do konsumenta w Kaapse Brouwers. Troska o jakość jest wręcz wpisana w filozofię firmy. I to z sukcesem – piwo z rotterdamskiego browaru rzemieślniczego trafiło do podstawowego asortymentu największej holenderskiej sieci supermarketów.
Dla Vermeulena dbałość o jakość oznacza ścisłe monitorowanie każdego etapu procesu: w dniu warzenia, podczas fermentacji oraz przed, w trakcie i po rozlewie. "Jakość to jak najdokładniejsza wiedza o tym, co dzieje się w każdym momencie" – mówi. "Dlatego w Kaapse mierzymy każdego dnia. Gęstość i °Plato podczas warzenia. Temperaturę, ciśnienie i żywotność drożdży podczas fermentacji. Pomiar pH i ABV to też część naszej standardowej procedury. Ale to wartości pochodne. Dzięki Beer-o-Meter możemy jeszcze głębiej spojrzeć na naszą brzeczkę, bo możemy mierzyć całkowitą zawartość cukrów fermentowalnych (TFS). To daje nam jeszcze więcej wglądu i tym samym dodatkową kontrolę nad tym, co robimy. Z niecierpliwością czekamy też na nowe testy, które Beer-o-Meter właśnie opracowuje."
Know Your Wort: Why It Matters
Według Vermeulena przewidywalność jest kluczowa dla sukcesu browaru rzemieślniczego. "To ogromna różnica, gdy wiesz, czego się spodziewać. Dzięki odtwarzalności swoich sukcesów warzysz piwa, z których konsumenci będą zadowoleni. A co za tym idzie – również lokale gastronomiczne i sklepy, które je kupują. Jako niezależny piwowar musisz się napracować ze względu na zmienność surowców. Duże browary mogą narzucać dostawcom specyfikacje, ale my jako niezależni piwowarze nie mamy tego komfortu. Właśnie dlatego mierzenie brzeczki jest tak ważne podczas warzenia."
Piwowar Vermeulen wyjaśnia dalej: "Z każdą partią dostarczoną klientowi może się coś nie tak stać. Im więcej wiesz o swoim piwie i im lepiej możesz to poprzeć danymi pomiarowymi, tym silniejsza jest twoja pozycja wobec klientów, gdy pojawiają się problemy. Mogą one wystąpić w różnych momentach po tym, jak partia opuści nasz browar. Dzięki Beer-o-Meter mogę jako piwowar wejść w weekend z czystym sumieniem."
Łatwy w obsłudze, wiarygodne wyniki
"Jeśli chcesz zacząć mierzyć jakość w swoim browarze, Beer-o-Meter to świetne narzędzie" – podsumowuje Vermeulen. "W przystępnej cenie możesz przeprowadzać testy ważne dla każdego profesjonalnego piwowara: EBC, pH, ABV i TFS. W porównaniu z innymi metodami testowania Beer-o-Meter jest mniej podatny na błędy. I nawet jeśli nie pracujesz z dużą dokładnością, nadal daje wiarygodne wyniki. Dzięki aplikacji wszystkie wyniki pomiarów są rejestrowane automatycznie. To łatwiejsze niż tradycyjne metody i zajmuje mniej czasu."
"Beer-o-Meter jest wciąż intensywnie rozwijany i pracuje nad testami, które nie tylko mierzą udział cukrów fermentowalnych, ale też pokazują dokładnie, jakie to rodzaje cukrów. Jest to szczególnie interesujące dla piwowarów tworzących własne piwa bezalkoholowe. Dla browarów, które chcą osiągnąć spójną jakość w swoim podstawowym asortymencie, Beer-o-Meter jest zdecydowanie godny polecenia."
Czy ty też chcesz jako piwowar wejść w weekend z czystym sumieniem?
Jakość to nie luksus – to konieczność. A wiedząc, co robisz, twój browar osiągnie lepszy zwrot ekonomiczny i będziesz dostarczać piwo klientom z jeszcze większym przekonaniem. Skontaktuj się z Beer-o-Meter i odkryj, jak możesz wyciągnąć więcej ze swojego browaru dzięki inteligentnemu sterowaniu procesem. Umów się już dziś!