Met professionele procescontrole verdien je euro’s én een sterk imago

Van de talrijke goede brouwerijen in de stad Groningen is Baxbier een van de meest spraakmakende. Van van den Berg is hier hoofdbrouwer. Als samenwerkingspartner bij de ontwikkeling van Beer-o-Meter is hij een van klanten van het eerste uur en deelt zijn ervaringen. Welke voordelen ziet hij van de voordeligste en gemakkelijkste manier voor craft brouwers om werk te maken van procescontrole in hun brouwerij?

Als craft brouwer heb je kans van slagen als je onderscheidende bieren bedenkt en die brouwt met optimale kwaliteit: niet een keer, maar steeds weer. Die moet je vervolgens goed afgevuld krijgen en zo optimaal mogelijk bij je afnemers afleveren. Als je het hebt over kwaliteit, dan praat je over smaakstabiliteit en een consistent product dat altijd aan de hoge verwachtingen van klanten voldoet.

Om consistent te brouwen is voor mij een factor het belangrijkst. Daarvoor gebruik ik Beer-o-Meter dus het meest: Totaal Vergistbare Suiker (TFS). Het geeft me op een simpele en goedkope manier nauwkeurige data over de suikerwaardes in mijn bier. Bij Baxbier monitoren we TFS scherp tijdens het hele ontwikkelproces van al onze bieren, dus door de tijd als je steeds weer nieuwe batches brouwt.

Bij Baxbier brouwen we veel hopforward bieren, met dry hopping. Juist bij dit type bieren is het van levensbelang dat ze goed uitvergisten. Dat maakt TFS zo’n belangrijke indicator. Als een bier nog restsuikers heeft, zet je de deur open voor hop creep: ongecontroleerde navergisting door dry hopping. Dat werkt negatief op de smaak. En het is een enorm risico voor de stabiliteit voor je bier. Een verschil van 1° Plato kan een blikje al laten exploderen. Niet meten is geen optie. Geen kwaliteitscontrole doen kost je euro’s en uiteindelijk ook je imago.

Als je kwaliteitsanalyse serieus wilt aanpakken, zijn er voor craft brouwers heel veel oplossingen op de markt. Allemaal van verschillende leveranciers met elk hun eigen servicecontract. Die afspraken dwingen je vaak ook te betalen voor opties die voor jouw brouwerij helemaal niet relevant zijn. En ze komen met een pittig prijskaartje: voor een complete oplossing ben je al gauw zo’n 30K kwijt.

Wat ook kan, is spullen gebruiken die werken voor de hobbybrouwer. Dan ben je aanzienlijk minder geld kwijt. Maar dan krijg je kwaliteit die voor hobbybier toereikend is. Of je daar als commercieel brouwer ver mee komt? Ik vraag het me af…

Met Beer-O-Meter heb ik een oplossing in huis die eenvoudig lab-standard meetresultaten levert, waar ik echt wat mee kan. Bovendien kan ik bij Beer-o-Meter precies dat afnemen wat ik voor Baxbier nodig heb en betaal ik niet voor wat ik toch niet gebruik.

Ook meer euro’s en een sterk imago voor jouw brouwerij?

Kwaliteit is geen luxe; het is een must.

Neem contact op met Beer-o-Meter en ontdek hoe je met slimme procescontrole meer haalt uit je brouwerij.