Baxbier – Van van den Berg
Met professionele procescontrole verdien je euro’s én een sterk imago
Van de talrijke goede brouwerijen in de stad Groningen is Baxbier een van de meest spraakmakende. Van van den Berg is hier hoofdbrouwer. Als samenwerkingspartner bij de ontwikkeling van Beer-o-Meter is hij een van klanten van het eerste uur en deelt zijn ervaringen. Welke voordelen ziet hij van de voordeligste en gemakkelijkste manier voor craft brouwers om werk te maken van procescontrole in hun brouwerij?
Als craft brouwer heb je kans van slagen als je onderscheidende bieren bedenkt en die brouwt met optimale kwaliteit: niet een keer, maar steeds weer. Die moet je vervolgens goed afgevuld krijgen en zo optimaal mogelijk bij je afnemers afleveren. Als je het hebt over kwaliteit, dan praat je over smaakstabiliteit en een consistent product dat altijd aan de hoge verwachtingen van klanten voldoet.
Voor consistente kwaliteit check je de TFS
To brew consistently, one factor is most important to me. That’s why I use Beer-o-Meter the most: Total Fermentable Sugars (TFS). It gives me accurate data on the sugar levels in my beer in a simple and cheap way. At Baxbier, we monitor TFS closely during the entire development process of all our beers, so over time when you are brewing new batches again and again.
Bij Baxbier brouwen we veel hopforward bieren, met dry hopping. Juist bij dit type bieren is het van levensbelang dat ze goed uitvergisten. Dat maakt TFS zo’n belangrijke indicator. Als een bier nog restsuikers heeft, zet je de deur open voor hop creep: ongecontroleerde navergisting door dry hopping. Dat werkt negatief op de smaak. En het is een enorm risico voor de stabiliteit voor je bier. Een verschil van 1° Plato kan een blikje al laten exploderen. Niet meten is geen optie. Geen kwaliteitscontrole doen kost je euro’s en uiteindelijk ook je imago.
Ik betaal alleen voor wat ik nodig heb
Als je kwaliteitsanalyse serieus wilt aanpakken, zijn er voor craft brouwers heel veel oplossingen op de markt. Allemaal van verschillende leveranciers met elk hun eigen servicecontract. Die afspraken dwingen je vaak ook te betalen voor opties die voor jouw brouwerij helemaal niet relevant zijn. En ze komen met een pittig prijskaartje: voor een complete oplossing ben je al gauw zo’n 30K kwijt.
Wat ook kan, is spullen gebruiken die werken voor de hobbybrouwer. Dan ben je aanzienlijk minder geld kwijt. Maar dan krijg je kwaliteit die voor hobbybier toereikend is. Of je daar als commercieel brouwer ver mee komt? Ik vraag het me af…
With Beer-O-Meter I have a solution in-house that easily delivers lab-standard measurement results, which I can really use. Moreover, with Beer-o-Meter I can take exactly what I need for Baxbier and I don’t pay for what I don’t use anyway.
Ook meer euro’s en een sterk imago voor jouw brouwerij?
Kwaliteit is geen luxe; het is een must.
Neem contact op met Beer-o-Meter en ontdek hoe je met slimme procescontrole meer haalt uit je brouwerij.
Nederlands 
English