‘Met Beer-o-Meter ga ik met een gerust gevoel het weekend in’
‘With Beer-o-Meter I go into the weekend with peace of mind’
At Rotterdam craft brewery Kaapse, quality is an unwavering part of the company philosophy. In this article, you will learn more about head brewer Étienne Vermeulen’s vision on quality. Read how often, what and why Kaapse Brouwers measure to be as sure as possible of their business. Discover what they do to deliver all their beers to retail and hospitality with confidence. And what advice brewer Vermeulen has for ambitious brewers who are looking for consistent quality for their core range.
Étienne Vermeulen is als hoofdbrouwer verantwoordelijk voor elk bier dat bij Kaapse Brouwers naar de consument gaat. Zorg voor kwaliteit is zelfs ingebed in de bedrijfsfilosofie. Met succes, want bier van de Rotterdamse craft brouwerij is doorgedrongen tot het basisassortiment van Nederlands grootste supermarktketen.
Voor Vermeulen betekent zorg voor kwaliteit nauwgezet toezien op elke stap in het proces: op de brouwdag zelf, tijdens de vergisting en zeker ook voor, tijdens en na het afvullen. “Kwaliteit is op alle momenten zo goed mogelijk weten wat er gebeurt”, zegt hij. “Metingen doen we daarom bij Kaapse iedere dag. Densiteit en °Plato bij het brouwen. Temperatuur, druk en gistvitaliteit tijdens de vergisting. Meting van pH en ABV zit ook in onze standaardprocedure. Maar dat zijn afgeleiden. Met Beer-o-Meter kunnen we nog dieper kijken naar ons wort doordat we totaal vergistbare suikers (TFS) kunnen meten. Dat geeft ons nog meer inzicht en dus extra controle op wat we doen. We kijken ook uit naar de nieuwe tests die Beer-o-Meter ontwikkelt.”
Ken je wort: waarom dat belangrijk is
According to Vermeulen, predictability is crucial for the success of a craft brewery. “It makes a big difference if you know what to expect. With reproducibility of your success, you brew beers that consumers will enjoy. And therefore also the catering establishments and shops that buy your beers. As an independent brewer, you have to do your best because of the variation in raw materials. Large breweries can demand specifications from suppliers, but as independent brewers we don’t have that luxury. That’s why measuring your wort is so important when brewing.”
Brouwer Vermeulen legt verder uit: “Er kan altijd iets misgaan met een batch die Kaapse aan een afnemer heeft geleverd. Hoe meer je weet over je bier en hoe beter je dit kunt onderbouwen met meetgegevens, des te steviger je staat tegenover afnemers wanneer er problemen zijn. Die kunnen ontstaan op verschillende momenten nadat een batch onze brouwerij heeft verlaten. Met Beer-o-Meter ga ik als brouwer met gerust hart het weekend in.”
Makkelijk werken, betrouwbaar resultaat
“Als je wilt starten met kwaliteitsmetingen in je brouwerij, dan is Beer-o-Meter een prima hulpmiddel”, besluit Vermeulen. “Voor een scherpe prijs kun je tests uitvoeren die voor elke professionele brouwers belangrijk zijn: EBC, pH, ABV en TFS. Vergeleken met andere testmethoden is Beer-o-Meter minder foutgevoelig. En ook als je niet zo nauwkeurig werkt, geeft het toch betrouwbare resultaten. Dankzij de app worden alle meetresultaten automatisch vastgelegd. Dit maakt het gemakkelijker dan traditionele methoden en het kost minder tijd.”
“Beer-o-Meter is nog volop in ontwikkeling en werkt aan tests die niet alleen het aandeel vergistbare suikers meten, maar ook aantonen welke soorten suikers het precies zijn. Dit is vooral interessant voor brouwers die hun eigen non-alcoholische bieren ontwikkelen. Voor brouwerijen die consistente kwaliteit willen in hun core-range bieren, is Beer-o-Meter zeker een aanrader.”
Ook als brouwer met een gerust hart het weekend in?
Kwaliteit is geen luxe; het is een must. En door goed te weten dat je doet, krijgt je brouwerij meer economisch rendement en lever je bier met nog meer vertrouwen aan je afnemers. Neem contact op met Beer-o-Meter en ontdek hoe je met slimme procescontrole meer haalt uit je brouwerij. Maak vandaag nog een afspraak!
Neem contact met ons op en ontdek hoe slimme procesbesturing u kan helpen meer uit uw brouwerij te halen.
Nederlands 
English