‘With Beer-o-Meter I go into the weekend with peace of mind’

Bij de Rotterdamse craft-brouwerij Kaapse is zorg voor kwaliteit onwrikbaar onderdeel van de bedrijfsfilosofie. In dit artikel kom je meer te weten over de visie van hoofdbrouwer Étienne Vermeulen op kwaliteit. Lees hoe vaak, wat en waarom Kaapse Brouwers meten om zo zeker mogelijk te zijn van hun zaak. Ontdek wat ze doen om al hun bieren met een gerust gevoel aan retail en horeca uit te leveren. En welk advies brouwer Vermeulen heeft aan ambitieuze brouwers die op zoek zijn naar consistente kwaliteit voor hun core range.

Étienne Vermeulen is als hoofdbrouwer verantwoordelijk voor elk bier dat bij Kaapse Brouwers naar de consument gaat. Zorg voor kwaliteit is zelfs ingebed in de bedrijfsfilosofie. Met succes, want bier van de Rotterdamse craft brouwerij is doorgedrongen tot het basisassortiment van Nederlands grootste supermarktketen.

Voor Vermeulen betekent zorg voor kwaliteit nauwgezet toezien op elke stap in het proces: op de brouwdag zelf, tijdens de vergisting en zeker ook voor, tijdens en na het afvullen. “Kwaliteit is op alle momenten zo goed mogelijk weten wat er gebeurt”, zegt hij. “Metingen doen we daarom bij Kaapse iedere dag. Densiteit en °Plato bij het brouwen. Temperatuur, druk en gistvitaliteit tijdens de vergisting. Meting van pH en ABV zit ook in onze standaardprocedure. Maar dat zijn afgeleiden. Met Beer-o-Meter kunnen we nog dieper kijken naar ons wort doordat we totaal vergistbare suikers (TFS) kunnen meten. Dat geeft ons nog meer inzicht en dus extra controle op wat we doen. We kijken ook uit naar de nieuwe tests die Beer-o-Meter ontwikkelt.”

Volgens Vermeulen is voorspelbaarheid cruciaal voor het succes van een craft brouwerij. “Het maakt een groot verschil als je weet wat je kunt verwachten. Met reproduceerbaarheid van je succes brouw je bieren waar consumenten blij van worden. En dus ook de horecagelegenheden en winkels die jouw bieren afnemen. Je moet als onafhankelijke brouwer méér je best doen vanwege de variatie in grondstoffen. Grote brouwerijen kunnen specificaties eisen aan leveranciers, maar als onafhankelijke brouwers hebben we die luxe niet. Daarom is bij het brouwen je wort meten zo belangrijk.”

Brouwer Vermeulen legt verder uit: “Er kan altijd iets misgaan met een batch die Kaapse aan een afnemer heeft geleverd. Hoe meer je weet over je bier en hoe beter je dit kunt onderbouwen met meetgegevens, des te steviger je staat tegenover afnemers wanneer er problemen zijn. Die kunnen ontstaan op verschillende momenten nadat een batch onze brouwerij heeft verlaten. Met Beer-o-Meter ga ik als brouwer met gerust hart het weekend in.”

“Als je wilt starten met kwaliteitsmetingen in je brouwerij, dan is Beer-o-Meter een prima hulpmiddel”, besluit Vermeulen. “Voor een scherpe prijs kun je tests uitvoeren die voor elke professionele brouwers belangrijk zijn: EBC, pH, ABV en TFS. Vergeleken met andere testmethoden is Beer-o-Meter minder foutgevoelig. En ook als je niet zo nauwkeurig werkt, geeft het toch betrouwbare resultaten. Dankzij de app worden alle meetresultaten automatisch vastgelegd. Dit maakt het gemakkelijker dan traditionele methoden en het kost minder tijd.”

“Beer-o-Meter is nog volop in ontwikkeling en werkt aan tests die niet alleen het aandeel vergistbare suikers meten, maar ook aantonen welke soorten suikers het precies zijn. Dit is vooral interessant voor brouwers die hun eigen non-alcoholische bieren ontwikkelen. Voor brouwerijen die consistente kwaliteit willen in hun core-range bieren, is Beer-o-Meter zeker een aanrader.”

Ook als brouwer met een gerust hart het weekend in?

Kwaliteit is geen luxe; het is een must. En door goed te weten dat je doet, krijgt je brouwerij meer economisch rendement en lever je bier met nog meer vertrouwen aan je afnemers. Neem contact op met Beer-o-Meter en ontdek hoe je met slimme procescontrole meer haalt uit je brouwerij. Maak vandaag nog een afspraak!

---

Neem contact met ons op en ontdek hoe slimme procesbesturing u kan helpen meer uit uw brouwerij te halen.